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Evaluaciones de riesgo de la industria alimentaria

Hay requisitos para completar las evaluaciones de riesgo en diversas actividades de negocios de etiqueta alimentarios como parte de los requisitos de cumplimiento normativo y de certificación de terceros.

Pero, ¿cuándo deben realizarse estas evaluaciones de riesgo de la industria alimentaria y cuáles deben completar?

REFERENCIAS: YouTube || Intelideck || Wikipedia

a) ¿Qué es una evaluación de riesgos?

La Organización Mundial de la Salud define la evaluación de riesgos como la evaluación científica de los efectos adversos conocidos o potenciales para la salud derivados de la exposición humana a los peligros transmitidos por los alimentos.

Para simplificar esto aún más, la evaluación de riesgos se refiere al proceso para identificar un peligro y estimar el riesgo general debido a ese peligro. Puede ser cuantitativo o cualitativo.

Dicho esto, tener una buena comprensión de la diferencia entre un peligro y un riesgo es fundamental.

b) ¿Cuándo deben realizarse las evaluaciones de riesgo?

Es útil comprender por qué se te puede exigir que completes una evaluación de riesgos en tu negocio de alimentos. Las razones principales pueden incluir:

  • Los requisitos reglamentarios como los procesos y cadena de producción aplicando una cultura de inocuidad, contar con un proceso de verificación de etiquetado de alimentos, diseñar un plan de muestreo que se enfoque en los alimentos y peligros de mayor riesgo, etc.
  • Normas de certificación de terceros
  • Como parte del buen gobierno corporativo

Cualquiera sea la razón, siempre debe ser además de asegurarte de que estés produciendo un producto alimenticio que sea seguro para el cliente.

c) Tipos de evaluaciones de riesgo de la industria alimentaria

Dependiendo de cuáles sean tus requisitos actuales de regulación, certificación o gobierno corporativo, es posible que debas realizar una evaluación de riesgos para:

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  • Evaluación de Riesgos Alimentarios
  • Evaluación de Amenazas
  • Evaluación de Vulnerabilidad
  • Materias primas
  • Fraude de comida
  • Salud y seguridad laboral
  • Ambiental
  • Negocio Operativo
  • FSMA
  • Proveedores
  • Alérgenos

Si tienes implementado un estándar reconocido en tu empresa, también se te puede solicitar que completes evaluaciones de riesgo sobre cualquier tipo de riesgo que pueda ser una amenaza para la seguridad de tus materias primas, en progreso o producto terminado.

Independientemente de los tipos de evaluaciones de riesgo de la industria alimentaria que debes realizar, asegúrate de que el proceso se haya documentado claramente con la justificación completa de las clasificaciones seleccionadas.

d) Metodología de evaluación de riesgos

Si buscas en Google el término «modelo de evaluación de riesgos», serás bombardeado con cientos de ejemplos e imágenes de diferentes tipos de modelos de evaluación de riesgos.

Entonces, ¿qué modelo debes usar?

Tradicionalmente, se ha utilizado un modelo de matriz bidimensional en la industria alimentaria.

Esto compara diferentes niveles de gravedad del peligro y diferentes niveles de probabilidad para identificar el riesgo general.

La codificación de colores se utiliza para resaltar diferentes niveles de riesgo.

e) ¿Quién debería completar las evaluaciones de riesgo en mi negocio?

Idealmente, la persona que completa las evaluaciones de riesgos en tu negocio de alimentos debe tener las habilidades y conocimientos adecuados en el proceso de evaluación de riesgos. Hay muchos cursos de capacitación disponibles en el mercado dependiendo de tus necesidad

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La media mentira, toda la verdad y lo que realmente funciona

Más de una docena de genios dicen tener un buen consejo para ganar la lotería y en sí, todos son malos  sustancialmente para todos los jugadores de la lotería nacional.

A decir verdad, no es fácil ganar la lotería y esa es toda la verdad.

La probabilidad de que ganes el próximo sorteo es absolutamente monumental.

Si juegas a la lotería a pesar de las terribles probabilidades, también podrías jugar de la mejor manera posible ¿no es cierto?.

REFERENCIAS: YouTube || CMillonario || Wikipedia

Ok! No podemos dejar de pensar en aquellas persona que se guían por un sueño en donde ven los números ganadores, o aquellas personas que tienen corazonadas y es cuando deciden jugar.

Tengo amistades que son “especialistas” en este punto para jugar Melate, Tris o Chispazo.

Y estamos también las personas que sin ser ni asiduos ni los grandes jugadores, pensamos en guiarnos a través de una perspectiva matemática.

De lo que sí estoy completamente seguro y te comparto este consejo de lotería es que en lo personal no puedo pensar mirar la lotería como un camino hacia una vida mejor.

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En su lugar, mejor realizo otras acciones en las que pueda tener más control y en mi día a día, no dejándolo al azar de unos números.

Juegas a la lotería solo por diversión con el bono adicional que puedes ganar.

Ten en cuenta que la lotería está diseñada para tener un valor esperado negativo tanto que terminarás gastando en lugar de obtener ganancias a largo plazo.

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Si no tienes clara esta situación… creo que estás apostando en lugar de divertirte.

Algunas personas abogan por la idea de obtener con frecuencia pequeñas ganancias de lotería para mantenerse entusiasmada hasta que llegue a la grande.

Por supuesto, eso es posible.

Pero tienes que entender que también es un ambiente engañoso. Tiendes a prestar atención a tus pequeñas ganancias, pero olvidas el tener en cuenta la mayoría de las pérdidas.

Esto en matemáticas es un ejemplo perfecto de sesgo de confirmación.

Jugar a la lotería es definitivamente una proposición perdedora si hablamos de un promedio. Eso es particularmente cierto cuando juegas solo.

Por eso algunas personas les sugieren a los jugadores que jueguen con un grupo que desee participar en la lotería.

Dado el valor esperado negativo de la lotería, nunca puedes usar la lotería como una fuente alternativa para un ingreso de tiempo completo.

La razón por la que quieres jugar a la lotería es solo por entretenimiento.

La frase sobre del «qué pasaría si», te llevar directos a un mundo de fantasía. Y para mí, la diversión comienza en el proceso de selección de números.

Nadie puede afirmar que tiene un truco seguro para ganar la lotería. Ni siquiera el más grande de los matemáticos. No habrá fórmula o ecuación matemática que pueda predecir la próxima combinación ganadora.

En sí y en general… Los consejos de lotería suelen ser un mal consejo.

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Pero a pesar de las probabilidades, existe la esperanza de que puedas mejorar tu capacidad de ganar. Y las matemáticas siguen siendo la única herramienta que puedes usar para ayudarte a ganar la lotería.

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Documental de animales.

Estoy estudiando para mi examen de ingreso a la universidad, una de las secciones de mi guía es acerca de la Biología ahí se abarcan muchísimos temas desde las plantas, los ecosistemas y los animales.

REFERENCIAS: YouTube || UNITIPS || Wikipedia

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Nunca ha sido mi materia favorita pero el profesor que nos da clases nos puso un viernes un programa documental sobre animales peligrosos, era para una tarea y además te daba un crédito extra si hacías un ensayo.

No estaba muy convencida pero lo que fuera sería bueno para complementar mi guía examen unam y mis simulacros de exámenes en UNITIPS así que decidí asistir, fueron dos episodios de media hora cada uno y me quedé fascinada.

Los animales, sobre todo los insectos son criaturas muy interesantes, en este programa se va haciendo una lista y cada capítulo se elige un animal que competirá contra otros para saber cuál es el más peligroso.

Hay muchos investigadores que dan su testimonio, la mayoría especialistas en distintas áreas como químicos, sicólogos, investigadores de toxinas que van explicando o ayudando a esclarecer dudas me gusta mucho esa dinámica porque ves que hay un montón de cosas que no sabemos de los animales y que hay otro tanto de gente trabajando en ello.

Uno de los investigadores que entrevistaron le dicen “Doc Venom” es un experto en venenos y toxinas, ha sido picado por 26 distintos animales por ende 26 venenos diferentes, ha tenido cerca de 23 fracturas de hueso y ha sobrevivido a todas.

Tiene una especialidad en serpientes, las ha estudiado por años en entrevistas menciona que su serpiente favorita es la Reina Cobra además de trabajar con dragones de komodo que son un animal muy peligroso debido al veneno que tienen en su saliva además de la poderosa fuerza que tienen en su cuerpo, especialmente en su cola.

Doc Venom ha escrito dos libros en uno el tema principal son los tipos de veneno y en el otro es una biografía de él explicando cómo empezó, su primera picadura e historias de su vida profesional y privada.

Ha participado en aproximadamente 100 documentales de distintas casas productoras National Geographic, Animal Planet, BBC entre otras. Se le usa de referencia para distintas investigaciones respecto al tema.

Actualmente trabaja en Associate Professor in the School of Biological Sciences at the University of Queensland donde dedica su investigación a encontrar sustancias para tratar enfermedades o padecimientos, algunos se podrían usar para tratar enfermedades crónicas como la diabetes e incluso cáncer. ¡Hay mucho que no se sabe de los venenos de los animales!

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Me interesó muchísimo el programa, pude conseguirlo y lo vi en mi casa. Creo que influye mucho qué tipo de profesor te enseña sobre las materias a mí me interesó muchísimo el tema gracias a esto. y a que me gustan los insectos

Ahora estoy estudiando con mucho más entusiasmo y ando buscando libros y material por mi cuenta para poder aprender más además de obviamente responder correctamente mis reactivos de esa parte del examen para la superior.

Voy a investigar todo lo que pueda porque me interesó. Ojalá me vaya bien en mi examen.

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Un poco sobre los días de la semana en Inglés

No te ha pasado que cuando te encuentras aprendiendo Inglés los aspectos más simples de una conversación pueden resultar frustrantes.

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¿Quieres salir de fiesta y te preocupa mezclar los días al ver las fechas?

¿Necesitas hacer una cita por teléfono, pero te preocupa que la otra persona no te entienda?

Hablar de los días de la semana en Inglés parece simple, pero hacerlo mal puede causar una seria confusión en la programación.

Y lamentablemente no ayuda mucho en que todos los días de la semana en Inglés se vean muy similares.

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Si bien cuando recién inicias un curso en Inglés, los días de la semana son un tema a resaltar, lo que confunde mucho y cuesta trabajo es la pronunciación y efectivamente, llega a ser confundible.

REFERENCIA: YouTube || Harmon Hall || Wikipedia

Así que es importante el buscar el memorizar, pronunciar y utilizar correctamente cada día de la semana.

De hecho, también es importante considera los modismos y abreviaturas que puedan estar relacionados con los días de la semana.

Cómo practicar el uso de los días de la semana en Inglés

El uso de los días de la semana en Inglés puede tardar un tiempo en habituarse, especialmente porque estarás acostumbrado a decir estas palabras en tu propio idioma.

La mejor forma de aprender es siempre a través de la práctica, por lo que puedes comenzar por organizar tu propio calendario o diario utilizando las palabras en Inglés.

Algunas personas prefieren planificar en papel, pero hay muchos sitios web que te ayudan a crear un horario en el idioma inglés.

Plataformas como Any.do o MyStudyLife te permiten organizar tu calendario y hacer listas de tareas pendientes.

Esta es una excelente forma de integrar un nuevo vocabulario en tu vida diaria y hacer que el Inglés sea parte de tu rutina habitual.

También te preparará para la vida en un país de habla inglesa, donde el conocer los días de la semana (y sus abreviaturas) es una habilidad importante para administrar tu tiempo.

Ahora bien… de seguro conoces que los nombres de los días de la semana provienen de los nombres de los planetas o de los dioses antiguos que los representaban.

En el caso del Inglés, sigue los nombres germánicos de estos dioses.

Si revisas sus raíces y los asocias, será mucho más sencillo el memorizarlos y utilizarlos más fácilmente, veamos:

  • Lunes (Monday): es el día del dios luna (moon)
  • Martes (Tuesday): proviene del dios nórdico Tyr
  • Miércoles (Wednesday): este suele ser el día más complicado de recordar tanto en pronunciación como en su escritura. Su origen proviene del dios nórdico de la sabiduría Woden
  • Jueves (Thursday): día dedicado al dios nórdico del trueno Thor
  • Viernes (Friday): es el día del amor y se deriva de la diosa nórdica Frigg
  • Sábado (Saturday): deriva su nombre del dios romano Saturno
  • Domingo (Sunday): creo que es el más fácil de recordar, simplemente porque es el día del sol (sun)

Bueno, espero que con estos antecedentes, se te logre facilitar este mundo complejo de los días de la semana.

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Consideraciones para comparar antes de decidirse por el tipo de piedra para una encimera de cocina

Comparar y contrastar las características de las superficies de las encimeras disponibles en el mercado actual es lo recomendable.

Con tantas posibilidades para elegir, es difícil saber qué opciones debes considerar.

Piensa en tu presupuesto, en tu gusto de diseño y en cómo tu familia usará la cocina antes de tomar una decisión.

Varias son las características principales de los materiales de mostrador más populares en el mercado actual como lo son el granito, mármol, cuarcita, esteatita, porcelana, tablón de madera dura, cuarzo, superficie sólida y laminado.

Entre las característica a comparar y valorar se encuentran las siguientes:

a) Precio

Cada material de superficie varía en precio, algunos son dramáticamente más altos que otros, sin embargo, también valora lo que el material te ofrece a cambio de su precio.

b) Durabilidad

Hay algunos factores principales que se deben tener en cuenta cuando se habla de la durabilidad de una encimera de cocina: resistencia al calor, resistencia al rayado y resistencia química.

La forma en que una superficie se ve afectada por estos factores determinará cuánto tiempo es probable que se vea como nueva sin la necesidad de un mantenimiento extenso.

c) ¿Se limpia y se mantiene fácilmente?

Si bien es una respuesta con un sí o no, es importante conocerla para tenerla en cuenta al seleccionar la superficie adecuada para tu mostrador.

Si planeas cocinar regularmente en tu cocina, querrás algo que sea fácil de cuidar.

Algunas familias usan su cocina como un lugar de reunión más que una superficie de trabajo, en cuyo caso, la respuesta a esta pregunta podría no ser tan importante.

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d) Construcción

¿De qué está hecha tu encimera? Ante esta pregunta, vale la pena visitar una sala de exhibición y ver cada una de las piedras y comentarlo con los asesores especializados en el tema.

e) ¿Se puede colocar una bandeja caliente en la superficie sin daños?

En prácticamente todas las piedras naturales no hay problema poder sacar una bandeja del horno y colocarla sobre el mostrador sin preocuparse por quemar o derretir la superficie.

No podemos decir lo mismo si se trata de una superficie sólida o laminado en donde será necesario siempre usar un salvamanteles o una almohadilla caliente.

f) ¿Deberías esperar arañazos y dar un mantenimiento regular?

Las superficies de encimera más suaves inevitablemente se rayarán de vez en cuando. Con algunos materiales, el mantenimiento regular puede eliminar los rasguños para mantener tu cocina como nueva.

Por ejemplo, si utilizas granito, cuarcita, porcelana o cuarzo no se rayará fácilmente, por lo que no tienes de que preocuparte por el mantenimiento regular.

En cambio en las encimeras de mármol, esteatita, porcelana, tablón de madera dura, superficie sólida y laminado deberás esperar algunos rasguños con el tiempo.

g) ¿Es fácil de encontrar en una amplia gama de colores?

En el caso del granito, cuarcita, cuarzo, superficie sólida y en los laminado podrás encontrar numerosos fabricantes / distribuidores que ofrezcan muchos colores y diseños.

Para los mármoles, esteatita, porcelana y los tablones de madera dura la gama y /o variedad de colores tiene una disponibilidad limitada.

Lo mejor es visitar una sala de exhibición para tocar, observar y preguntar por los diversos materiales que tienen, así podrás tener una idea mucho más formada junto con lo que te compartimos aquí.

En Mármoles Arca contamos con este recurso y tenemos exposición de toda clase de piedra natural y ponemos a tu consideración la venta de mármol, granito,cuarcita, esteatita entre otras piedras naturales.

Visítanos y con gusto te asesoramos.

FUENTES: YouTube || Mármol

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Si para los amante de los budines… uno hecho de sémola

Así es, si eres un amante de los postres pegagosos y aguados, entonces este es uno especial para ti.

En lo particular me enloque la sopa en todas las variantes que lo he hecho y ante tal delirio siempre ando en busca de novedades en este punto dulce de la cocina.

Y bueno, al poner un poco de orden en mi alacena y acomodar los diversos ingredientes que tengo, me topé con la harina de sémola.

Desde que llegó a mi colonia una tienda de ingredientes para la cocina, me topé con esta harina y la compré… no tenía idea en qué usarla pero sabía que tarde que temprano terminaría en un delicioso postre.

Y bueno, ha llegado el momento de que esta harina se ponga en acción.

La sémola viene del trigo duro utilizado en Italia para la pasta. El trigo parece no tener mucha aceptación para algunas personas en estos días, pero bueno, es uno de esos alimentos que ha trascendido por siglos en la alimentación de muchos pueblos.

En México, si bien no se utiliza mucho como sémola, la harina de trigo es altamente utilizada.

En fin, yo no tengo nada en contra del trigo ni de la sémola y buscando opciones para prepararla, hoy haremos un budín que me recuerda al arroz con leche.

Este pudín es reconfortante, fácil y se cocina en 5 minutos.

Los ingredientes

  • 2 tazas de leche
  • 1/2 taza de harina de sémola
  • 2 a 4 cucharadas de azúcar (puede sustituirla por miel)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal

Saborizante

  • 1 cucharada de agua de rosas o agua de azahar o vainilla o la cáscara rallada de una naranja o 3 cristales de masilla, una de estas opciones la revuelves junto a una cucharadita de azúcar y mueles todo, de preferencia en un mortero

Adorno

  • 1/4 taza de albaricoque u otra mermelada (una cucharadita por porción)
  • Rebanadas de naranja confitada

Preparación

Comenzamos nuestro budín colocando la leche, la mantequilla, el azúcar y la harina de sémola en una cacerola a fuego medio.

Poner a fuego lento, revolviendo hasta que la mezcla espese. Agregue el saborizante que ya preparaste previamente y revuelve unos segundos para combinar.

Ahora sírvelos en tazones y deja enfriar. Tapar y guardar en el refrigerador hasta la hora de servir.

Para hacer las rodajas de naranja confitada

Este postre resalta en presentación y sabor cuando utilizas las rodajas de naranja confitada y mejor aún, cuando las preparas tu mismo. Se recomienda que estas rodajas de naranja confitada las prepares con un día de antelación.

Así que comenzamos cortando un par de naranjas de piel suave y fina además de sentirse uniformes como sea posible.

Colocar las rebanadas en filas en una bandeja para hornear.

Prepara aparte un jarabe (1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua, se hierve durante 5 minutos) y rocía sobre las rodajas de naranja. Trata de cubrir las rebanadas con la mayor cantidad posible de jarabe.

Horneals en un horno muy lentamente (alrededor de 800C) durante el tiempo que sea necesario. Las rodajas deben estar crujientes (lo más crujientes posible) y el jarabe debería haberse evaporado (tanto como sea posible también).

Guardar en un recipiente cerrado en la nevera. Está bien mantenerlos en el horno durante 12 horas o más, hasta que se sequen por completo. Solo asegúrate de que no se quemen.

FUENTES: YouTube || ABC

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Para todos los viajeros

Todos los viajes empiezan con una idea, no tiene que ser la más grande simplemente debe de estar ahí, es cuando el gusanito comienza a rascar y te das cuenta de que bajita la mano estás buscando oportunidades, precios, ahorrar para ese propósito.

Muchas veces queremos viajar para conocer cosas nuevas, para perdernos, para encontrarnos, para huir de la monotonía pero al fin y al cabo tenemos la misma inquietud de poder encontrar lo que andamos buscando.

Nuestra agencia de viajes tiene varios años trabajando y por ahí pasan muchísimas personas de todo tipo, familias queriendo celebrar, estudiantes queriendo comerse el mundo, viejos que se aburrieron de su ciudad la cantidad de historias que he escuchado rebasan todas las que he visto por televisión.

Es fácil administrar una agencia de viajes, lo difícil es tratar a la gente porque al fin del día, ellos acuden a ti para que les des soluciones, opciones, para que sea más sencillo abandonar el lugar donde nacieron y atreverse a explorar más de lo que ven sus ojos.

Yo tuve la idea de este blog porque me gusta escribir y creo que hay muchos lugares emocionados por conocer nuevas personas, hay atracciones que no tienen la cantidad adecuada de turistas, es por eso que queremos dar a conocer todo lo que hay, que expriman la experiencia y no se queden solo con la fachada bonita.

Los aventureros no siempre necesitan mapa pero es bueno saber dónde estás o al menos hacia dónde vas por si en el camino hay algo espectacular que ver.

Nadie conoce mejor la ciudad que la gente que viva en ella y que mejor que puedan compartirlo con el internet, yo me encargaré de administrarlo y subir las fotos. ¡Tenemos mucho material!

Ojalá que este blog cumpla su cometido y tengamos más viajeros encontrando lo que estaban buscando.

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Lorem Ipsum

What is Lorem Ipsum?

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Why do we use it?

It is a long established fact that a reader will be distracted by the readable content of a page when looking at its layout. The point of using Lorem Ipsum is that it has a more-or-less normal distribution of letters, as opposed to using ‘Content here, content here’, making it look like readable English. Many desktop publishing packages and web page editors now use Lorem Ipsum as their default model text, and a search for ‘lorem ipsum’ will uncover many web sites still in their infancy. Various versions have evolved over the years, sometimes by accident, sometimes on purpose (injected humour and the like).

Where does it come from?

Contrary to popular belief, Lorem Ipsum is not simply random text. It has roots in a piece of classical Latin literature from 45 BC, making it over 2000 years old. Richard McClintock, a Latin professor at Hampden-Sydney College in Virginia, looked up one of the more obscure Latin words, consectetur, from a Lorem Ipsum passage, and going through the cites of the word in classical literature, discovered the undoubtable source. Lorem Ipsum comes from sections 1.10.32 and 1.10.33 of «de Finibus Bonorum et Malorum» (The Extremes of Good and Evil) by Cicero, written in 45 BC. This book is a treatise on the theory of ethics, very popular during the Renaissance. The first line of Lorem Ipsum, «Lorem ipsum dolor sit amet..», comes from a line in section 1.10.32.

The standard chunk of Lorem Ipsum used since the 1500s is reproduced below for those interested. Sections 1.10.32 and 1.10.33 from «de Finibus Bonorum et Malorum» by Cicero are also reproduced in their exact original form, accompanied by English versions from the 1914 translation by H. Rackham.

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